| بادمجان متوسط | 4 عدد (حدود یک کیلوگرم) |
| روغن سرخ کردنی | سه پیمانه |
| عصاره مرغ حل شده در یک پیمانه آب | یک عدد |
| نمک | کمی |
| فلفل سیاه | کمی |
| ماست | نصف پیمانه (125 گرم) |
| شیرخشک | 3 قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | 2 حبه |
| پیاز خرد و سرخ شده | 50 گرم |
طرز تهیه :
بادمجان‌ها را از طول برش دهید و سپس آن را به بخش های کوچک تر تقسیم کنید.
داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. بادمجان‌ها را بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آنها را روی دستمال کاغذی حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان گرفته شود.
بادمجان‌های سرخ شده را در سینی فر بچینید، روی آنها نمک و فلفل سیاه بپاشید و عصاره مرغ حل شده در آب را روی آنها بریزید. سینی را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر با دمای 180 درجه فارنهایت قرار دهید. سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
ماست، شیر و سیر را با یکدیگر مخلوط کنید و آنها را روی بادمجان‌ها بریزید.
آن را با پیاز سرخ کرده تزئین و گرم سرو کنید.
